Add to favoritesれんこんやにんじん、しらたきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、にんじんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防すると言われています。ピリ辛の和の一品です。
【材料（2人分）】
| れんこん（いちょう切り） | 小1節（150g） |
| 酢水 | 少々 |
| サラダ油 | 小1 |
| 赤唐辛子の輪切り | 小1 |
| にんじん（長さを3等分にして短冊切り） | 小1本（100g） |
| しらたき（さっとゆでて食べやすい長さに切る） | 1/2玉（100g） |
| （A） | |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 大3 |
| ・水 | 大4 |
【作り方】
①れんこんは酢水につけて水気を切る。
②鍋にサラダ油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが立ったら①、にんじん、しらたきを加えて炒め合わせる。
③②にAをまわし入れ、汁気を飛ばすように煮つける。
【ワンポイント】
れんこんは歯ごたえが残るくらいに炒めましょう。
