脳の活性化に「いわしのトマト蒸し」

いわしに含まれるDHAが脳細胞を活性化し、EPAが血液をサラサラにし、トマトに含まれるビタミンA・Cが肌の健康を守ると言われています。トマトに含まれる旨み成分グルタミン酸で、いわしがよりおいしく召し上がれる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①いわしは頭を取りのぞき、Aで下味をつける。
②長ねぎは外側を白髪ねぎにして水に放し、内側を小口切りにする。
③皿に①、えのき、トマト、②の小口切りをのせる。
④蒸し器をあたため、沸騰したら③をのせて10分くらい蒸し上げ、合わせたBをかけて②の白髪ねぎをのせる。

【ワンポイント】
いわしは一夜干しのものを使うと、生のものよりも調理しやすいですよ。