お腹すっきり「揚げなすとピーマンの鶏ひき肉あんかけ」

なすやピーマンに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、鶏肉に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし、肌荒れや風邪を予防すると言われています。なすがおいしい時期ならではの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすは縦半分にして長さを半分に切り、皮に切り目を入れ、水に放して水気をふき取る。
②揚げ油を熱し、①とピーマンを素揚げする。
③フライパンにサラダ油を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
④③に合わせたAをまわし入れて少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、②を加えて混ぜ合わせる。

【ワンポイント】
なすはすぐに調理するのであれば、水に放さなくても良いですよ。