健康なお肌に「トマトとえのきのサラダ」

トマトやピーマンに含まれるビタミンA・Cが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、えのきやピーマンに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。あっさり風味で低カロリーの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かしてトマトをゆで、引き上げて冷水に取り、湯むきをして1cm角に切り、続けてえのきをさっとゆでて引き上げる。
②ボウルにAを合わせ、①としょうがを15分くらい漬け込み、ピーマンを加えてさっと合わせる。

【ワンポイント】
ピーマンが苦手な方は、えのきと一緒にゆでておくと、苦味がやわらいで食べやすくなりますよ。