Add to favorites厚揚げに含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、ビタミンB1が疲労を回復し、卵に含まれるビタミンA・B2が肌荒れを予防し、しめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。厚揚げで作る中華風の一品です。
【材料（2人分）】
| 厚揚げ | 1枚（230g） |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 二つまみ |
| サラダ油 | 大2 |
| しょうがの薄切り（細切り） | 2枚 |
| 長ねぎ（ななめ切り） | 1/2本（50g） |
| しめじ（石づきを取り小房に分ける） | 1パック（100g） |
| にんにくの芽（2〜3cmの長さに切る） | 1/2束（50g） |
| (A) | |
| ・酒、酢 | 各大1 |
| ・テンメンジャン | 小3 |
【作り方】
①厚揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切って横6〜8等分に切る。
②ボウルに卵を割り入れてほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油大1を熱して②を流し入れ、大きく混ぜながら炒めて取り出す。
④③のフライパンにサラダ油大1を足してしょうがを炒め、香りが立ったら①、長ねぎ、しめじ、にんにくの芽を加えて炒め合わせる。
⑤④にAをまわし入れ、汁気を飛ばすように炒め、③を戻し入れてさっくりと混ぜる。
【ワンポイント】
テンメンジャンは溶かすように加えて混ぜてください。
