目の健康に「なすとツナのトマトスパゲティ」

なすに含まれる紫色素ナスニンが目の健康を守り、食物繊維が便秘を予防・改善し、ツナに含まれるEPAが血液をサラサラにし、トマトに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。なすとツナの相性が良いスパゲティです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲティをゆでて引き上げる。
②なすは6〜7等分の輪切りにして水に放し、水気を切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、②の両面を色良く焼いて塩をふる。
④③にツナを加えてトマトソースであえ、①を加えて合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
⑤器に④を盛りつけ、パセリをふる。

【ワンポイント】
余ったトマトソースは冷凍保存してください。