Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、セロリやにんじん、玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。トマトの酸味が食欲をそそるスープです。
【材料（2人分）】
| 豚ひき肉 | 100g |
| にんじんのすりおろし | 30g |
| (A) | |
| ・しょうゆ | 小1/2 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・パン粉 | 大3 |
| 水 | 300ml |
| 固形スープの素 | 1/2個 |
| 玉ねぎ（1cm角に切る） | 1/4個（50g） |
| にんじん（1cm角に切る） | 1/3本（50g） |
| セロリ（筋を取り1cm角に切る） | 1/2本（50g） |
| トマトジュース | 200ml |
| 塩、こしょう | 少々 |
| きぬさや（筋を取りさっとゆでてななめ切り） | 5〜6枚 |
【作り方】
①ボウルにひき肉、にんじんのすりおろし、Aを入れてよく練り合わせ、梅干し大に丸める。
②鍋に水300mlと固形スープの素を入れて熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて煮て、やわらかくなったらトマトジュースを加え、①を加えて火を通す。
③②に塩、こしょうを加えて味をととのえ、器に盛ってきぬさやを散らす。
【ワンポイント】
ミートボールは粘りが出るくらいに練り合わせてから丸めてください。
