疲労回復に「かぼちゃのカレーコロッケ」

豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、かぼちゃに含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にし、食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。かぼちゃの自然な甘味がおいしい一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①かぼちゃは皮をところどころむき、一口大に切る。
②蒸し器をあたため、沸騰したら①を蒸し上げ、竹串がすっと通ったら取り出し、ボウルに入れてつぶす。
③フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらひき肉を加えて炒め、カレー粉を加えて塩、こしょうで味をととのえる。
④②に③を加えて混ぜ合わせ、丸めてフライ衣を順につける。
⑤揚げ油を170℃くらいに熱して④をからりと揚げ、器に盛りつけてキャベツとミニトマトを添える。

【ワンポイント】
かぼちゃは蒸し器がなければ、ラップに包んでレンジ強で6〜7分くらい加熱してください。