Add to favorites鶏肉や卵黄に含まれるビタミンAや、じゃがいもに含まれるビタミンCが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、じゃがいもに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。お子さまから大人まで喜んでいただける一品です。
【材料（2人分）】
| (A) | |
| ・長ねぎ（ぶつ切り） | 1/4本（25g） |
| ・しょうが（薄切り） | 1片 |
| ・酒 | 大1 |
| 鶏もも肉（一口大に切る） | 大1枚（250g） |
| 卵黄 | 1個分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| じゃがいも | 2個（300g） |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 小1 |
| こしょう | 小1/4 |
| パセリ | 適量 |
| レモン（くし型切り） | 適量 |
【作り方】
①ボウルにAを合わせて鶏肉を30分以上漬け込み、長ねぎとしょうがを取りのぞき、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、鶏肉に小麦粉をしっかりとつける。
②じゃがいもは洗って水気を切り、皮つきのままラップに包み、レンジ強で5分くらい加熱し、くし型切りにする。
③揚げ油を160℃くらいに熱し、②を揚げて引き上げ、続けて170℃くらいに熱し、①を揚げて引き上げ、さらに180℃くらいに熱して鶏肉をもう一度をさっと揚げる。
④ボウルに塩、こしょうを入れて④をあえ、器に盛りつけてパセリとレモンを添える。
【ワンポイント】
鶏肉は二度揚げすることで、からりと仕上がりますよ。
