Add to favoritesさばに含まれるEPAが血液をサラサラにし、にんじんに含まれるビタミンAが肌の健康を守り、しいたけやにんじん、長ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。栄養バランスの良い一品です。
【材料（2人分）】
| (A) | |
| ・酒、しょうゆ | 各大1 |
| ・しょうがのしぼり汁 | 小１ |
| さば（3枚におろす） | 1尾（600g） |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| にんじん（細切り） | 3cm |
| 長ねぎ（ななめ薄切り） | 1/2本（50g） |
| 生しいたけ（軸を取り薄切り） | 2個（30g） |
| (B) | |
| ・だし汁 | 100ml |
| ・酢 | 大1 |
| ・しょうゆ、砂糖 | 各小1 |
| ・塩 | 小1/4 |
| 片栗粉（水小1で溶く） | 小1 |
【作り方】
①ボウルにAを合わせてさばを10分くらい漬け込み、片栗粉をまぶす。
②揚げ油を熱し、にんじん、長ねぎ、しいたけを素揚げして引き上げ、続けて①を揚げる。
③鍋にBを沸かし、②の野菜を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④器に②のさばを盛りつけ、③をかける。
【ワンポイント】
野菜は油にさっと通すくらいに揚げてください。
