Add to favoritesれんこんに含まれるムチンが胃粘膜を保護し、食物繊維が便秘を予防・改善し、鶏肉やいんげんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防すると言われています。鶏肉とれんこんの相性が良い、和の一品です。
【材料（2人分）】
| れんこん | 小1節（150g） |
| 酢水 | 少々 |
| いんげん（筋を取る） | 4本 |
| 鶏もも肉（一口大に切る） | 小1枚（150g） |
| （A） | |
| ・水 | 200ml |
| ・和風だしの素 | 小1 |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・みりん | 大2 |
| ・酒 | 大1 |
| ・砂糖 | 小1 |
| ・赤唐辛子（種を取りななめ切り） | 1/2本 |
【作り方】
①れんこんは縦半分にして1.5cm幅に切り、酢水につけて水気を切る。
②鍋に湯を沸かしていんげんをさっとゆで、引き上げて流水に取り、水気を切って半分に切り、続けて①をゆでて引き上げ、湯は鶏肉にかける。
③鍋にAを入れて沸かし、②のれんこんと鶏肉を入れて汁気を飛ばすように煮て、器に盛りつけていんげんを飾る。
【ワンポイント】
れんこんは歯ごたえが残るくらいにゆでてください。
