Add to favoritesアスパラに含まれるアスパラギン酸や、大豆に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、じゃがいもに含まれるビタミンCや、鶏肉に含まれるビタミンAが肌荒れや風邪を予防し、アスパラに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防すると言われています。春野菜をたっぷり使ったカレーです。
【材料（2人分）】
| グリーンアスパラガス | 4本（100g） |
| 新じゃがいも（皮をむいて一口大に切る） | 2個（300g） |
| サラダ油、バター | 各大1 |
| にんにく、しょうが（みじん切り） | 各1/2片 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 新玉ねぎ（1cm角に切る） | 150g |
| 小麦粉 | 小2 |
| カレー粉、はちみつ | 各大1 |
| 大豆の水煮（缶詰） | 70g |
| (A) | |
| ・トマトの水煮（缶詰） | 150g |
| ・ブイヨン（固形） | 1個 |
| ・ローリエ | 1枚 |
| ・水 | 150ml |
| 塩 | 少々 |
| ご飯 | 2膳（300g） |
【作り方】
①アスパラは根元を1cmくらい切り落としてがくを取り、長さを4〜5等分に切ってゆでる。
②じゃがいもはラップに包み、レンジ強で3分くらい加熱する。
③フライパンにサラダ油とバターを弱火で熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
④③に小麦粉、カレー粉、はちみつを加えて炒め合わせ、大豆とAを加えて全体を混ぜながら弱火で15分くらい煮る。
⑤④に②を加えて中火でさらに5分くらい煮て、塩で味をととのえ、器に盛ったご飯にかけ、①を飾る。
【ワンポイント】
カレー粉の量はお好みで加減してください。
