Add to favorites鶏手羽元に含まれるコラーゲンが細胞と細胞をつないで皮膚組織に栄養を補給し、鶏手羽元や卵、スナップえんどうに含まれるビタミンAが肌荒れや風邪を予防すると言われています。酢で煮ることで鶏手羽元がやわらかくなった一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏手羽元 | 8本（400g） |
| （A） | |
| ・酒 | 大2 |
| ・塩 | 小1/2 |
| 大根（乱切り） | 1/5本（200g） |
| スナップえんどう（筋を取る） | 8本 |
| サラダ油 | 大1 |
| （B） | |
| ・酢 | 大3 |
| ・砂糖 | 大2 |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・水 | 300ml |
| ゆで卵 | 2個 |
【作り方】
①手羽元はさっと洗って水気をふき取り、Aで下味をつける。
②鍋に湯を沸かして大根をゆで、ゆで上がりにスナップえんどうを加えてさっとゆで、一緒に引き上げる。
③別の鍋にサラダ油を熱して①を焼き色がつくまで焼き、B、②の大根、ゆで卵を加えて中火で汁気を飛ばすようにコトコトと煮て、ゆで卵を半分に切る。
④器に③を盛りつけ、②のスナップえんどうを飾る。
【ワンポイント】
鶏手羽元がやわらかくなるまでしっかりと煮込んでください。
