老化防止に「菜花ととびこのおひたし」

菜花やとびこに含まれるビタミンEが細胞の老化を防ぎ、菜花に含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、カルシウムが骨や歯を丈夫にすると言われています。箸休めにぴったりの、春を感じさせる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①菜花は茎と葉に分け、食べやすい長さに切る。
②鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて①の茎をゆで、続けて①の葉を加えてゆで、一緒に引き上げて流水に取り、水気を切る。
③耐熱のコップに卵を割り入れ、塩一つまみを加えて菜箸で混ぜ、レンジ強で50秒くらい加熱し、取り出してよく混ぜ、炒り卵を作る。
④ボウルに②、③、とびこを入れて合わせ、しょうゆで味をととのえる。

【ワンポイント】
とびこの塩分によってしょうゆの量を加減してください。