血液サラサラ「数の子とにしんの親子恵方巻き」

にしんに含まれるEPAは血液をサラサラにし、ビタミンEは細胞の老化を防ぎ、しいたけやかんぴょうに含まれる食物繊維は便秘を予防・改善すると言われています。数の子を1本まるごと使った恵方巻き。ガブリと豪快にお楽しみ下さい。

【材料（4人分／恵方巻き4本分）】

【作り方】
①水3000mlに塩小2を入れて塩漬け数の子を4〜6時間浸す。
②①の数の子の表面の薄い膜をきれいに取りのぞき、①と同じ濃度の食塩水に取り替え、さらに6〜8時間くらい浸す。
③ボウルに卵を割り入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
④卵焼き器にサラダ油を熱して、③の半量を流し入れて焼き、端に巻いてまとめ、サラダ油を足して③の残りを流し入れ、焼きながら全て一緒に巻き、1cm角の棒状に切る。
⑤鍋にBを入れて熱し、しいたけを入れてふたをかぶせ、弱火で煮てやわらかくなったら強火にし、汁気がなくなるまで煮詰め、4〜5等分に切る。
⑥かんぴょうは塩でもんでさっと洗い、水に3〜4分くらい漬け、熱湯で10分くらいゆでて引き上げ、軽くしぼる。
⑦鍋にCを入れて熱し、煮立ってきたら⑥を入れ、汁気がなくなるまで弱火で煮て、のりの長さに合わせて切る。
⑧高野豆腐は水で戻し、そのまま押し洗いしてにごった水が出なくなったら軽くしぼる。
⑨鍋にDを熱して⑧を弱火で煮て、しょうゆを加えてさらに煮る。
⑩米は洗って炊飯器に入れ、水加減をして普通に炊き、合わせたEを加えて酢めしを作る。
⑪鍋にFを入れて沸かし、冷まして塩抜き数の子を30分以上漬け込む。
⑫巻きすにのりを敷いて⑩をのせ、④、⑤、⑦、⑨、⑪、Gを適量のせ、くるりと巻いてしばらく落ち着かせ、食べやすい大きさに切る。

【ワンポイント】
ボリュームたっぷり！食感がおいしいごちそう巻き寿司です。数の子の歯ごたえを存分にお楽しみいただけますよ。