Add to favorites牛肉やブロッコリーに含まれる鉄分が貧血を予防し、にんじんに含まれるビタミンAや、じゃがいもに含まれるビタミンC、ブロッコリーに含まれるビタミンA・C・Eが肌荒れや風邪を予防すると言われています。栄養満点の一品です。
【材料（2人分）】
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| 塩 | 小1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大2 |
| サラダ油、バター | 各大2 |
| 赤ワイン | 50ml |
| サラダ油 | 大1 |
| 玉ねぎ（1cm角に切る） | 1個（200g） |
| （A） | |
| ・水 | 800ml |
| ・固形スープの素 | 1個 |
| ・トマトピューレ | 1/2カップ |
| ・デミグラスソース | 大2 |
| じゃがいも（2cm角に切る） | 250g |
| にんじん（1cm角に切る） | 小1本（100g） |
| セロリ（薄切り） | 1/2本（50g） |
| 塩 | 小1 |
| こしょう | 少々 |
| （B） | |
| ・バター（溶かしておく） | 大1・1/2 |
| ・小麦粉 | 大3 |
| ブロッコリー（ゆでて小房に分ける） | 1/2株（150g） |
【作り方】
①牛肉は一口大に切って塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
②鍋にサラダ油大2とバターを熱して①を焼き、赤ワインをふり入れて煮詰め、取り出す。
③②の鍋にサラダ油大1を足して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらA、じゃがいも、にんじん、セロリを加え、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
④③に②の牛肉を戻し入れて塩、こしょうで味をととのえ、合わせたBでとろみをつけ、ブロッコリーを加えてさっと煮る。
【ワンポイント】
薄切りの牛肉で作るので、煮込む時間が短く済みますよ。
