健康なお肌に「えのきと卵のにゅうめん」

卵に含まれるビタミンA・B2が皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、えのきに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を高めて疲労を回復し、鉄分や葉酸が貧血を予防すると言われています。あっさり風味の麺レシピです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、そうめんをゆでて引き上げ、水に放して水気を切る。
②別の鍋に水600mlを沸かしてAを入れ、えのきを加えて溶き卵を流し入れ、さっと煮る。
③②に①を加えて煮て、器に盛りつけて長ねぎをのせる。

【ワンポイント】
そうめんは固めにゆでましょう。