Add to favoritesごぼうやしいたけ、しめじ、にんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、鮭に含まれるEPAが血液をサラサラにし、にんじんや鮭に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防すると言われています。秋を感じさせる栄養バランスの良い一品です。
【材料（4人分）】
| （A） | |
| ・だし汁（かつお） | 2カップ |
| ・薄口しょうゆ | 大2 |
| ・酒 | 大1 |
| ・みりん | 大2 |
| ごぼう（皮をこそげささがきにし、水に放す） | 1/4本（50g） |
| 生しいたけ（軸を取り薄切り） | 4個（60g） |
| しめじ（石づきを取り小房に分ける） | 1パック（100g） |
| にんじん（細切り） | 1/3本（50g） |
| 塩鮭 | 100g |
| 米 | 2合 |
| みつ葉（ゆでてざく切り） | 適量 |
【作り方】
①鍋にA、ごぼう、しいたけ、しめじ、にんじんを入れ、強火にして一煮立ちさせ、弱火で5分くらい煮て火からおろし、そのまま冷まして汁と具に分ける。
②魚焼きグリルを予熱して塩鮭を焼き、粗くほぐす。
③米は洗って水気を切り、炊飯器に入れて①の汁を加えて水加減をし、①の具と②をのせて普通に炊き、炊き上がったら上下に混ぜ合わせる。
④器に③を盛りつけ、みつ葉を散らす。
【ワンポイント】
塩鮭は甘塩のものを使ってください。
