Add to favorites鮭に含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化し、セロリやにんじん、玉ねぎ、れんこんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、にんじんや鮭に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。鮭を使ったさわやかな一品です。
【材料（2人分）】
| 生鮭（一口大に切る） | 大1切れ（100g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| れんこん（薄切りにし、酢水に放して水気をふき取る） | 小1/4節（40g） |
| サラダ油 | 小1 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| にんじん（千切り） | 1/4本（40g） |
| セロリ（細切り） | 1/2本（50g） |
| (A) | |
| ・水 | 大2 |
| ・酢 | 大3 |
| ・砂糖 | 小1 |
| ・こしょう | 少々 |
| セロリの葉（手でちぎる） | 適量 |
【作り方】
①生鮭は塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
②揚げ油を170℃くらいに熱し、れんこんを素揚げにして引き上げ、続けて①を揚げる。
③フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを炒め、にんじんとセロリを加えてさっと炒める。
④ボウルにAを合わせて②と③を漬け込み、器に盛りつけてセロリの葉を散らす。
【ワンポイント】
鮭とれんこんだけを揚げて香ばしく仕上げました。れんこんは水気をしっかりとふき取ってから揚げてください。
