Add to favoritesにんじんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし、ベーコンに含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、エリンギやしいたけ、にんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。きのこの旨みたっぷりのカレーです。
【材料（2人分）】
| サラダ油 | 大1/2 |
| にんにく（粗みじん切り） | 1片 |
| 赤唐辛子（種を取り輪切り） | 1/2本 |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 1/2個（100g） |
| ベーコン（1cm幅に切る） | 2枚（40g） |
| 生しいたけ（軸を取り4等分に切る） | 1パック（100g） |
| エリンギ（乱切り） | 1パック（100g） |
| にんじん（小さめの乱切り） | 1/2本（75g） |
| (A) | |
| ・水 | 400ml |
| ・ケチャップ、ウスターソース | 各大3 |
| ・しょうゆ | 小1 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・塩 | 小1/2 |
| ・カレー粉 | 小2 |
| ご飯 | 2膳（300g） |
| ドライパセリ | 適量 |
【作り方】
①鍋にサラダ油を熱してにんにくと赤唐辛子を炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、色がつくまで炒める。
②①にベーコンを加えて炒め、しいたけ、エリンギ、にんじんを加えて炒め合わせ、Aを加えて10分くらい煮込む。
③器にご飯を盛って②をかけ、ドライパセリをふる。
【ワンポイント】
カレー粉の量はお好みで加減してください。
