Add to favorites豆腐に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和し、パプリカやピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが肌荒れを予防し、しめじや玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。栄養バランスの良い一品です。
【材料（2人分）】
| 木綿豆腐 | 1丁（300g） |
| 片栗粉 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| パプリカ（赤）（2cm角に切る） | 1/5個（30g） |
| ピーマン（2cm角に切る） | 大1個（50g） |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| しめじ（白）（石づきを取り小房に分ける） | 1パック（100g） |
| （A） | |
| ・砂糖、ケチャップ | 各大1 |
| ・酢 | 大2 |
| ・中華スープの素 | 小1 |
【作り方】
①豆腐はふきんかキッチンペーパーに包み、レンジ強で2分くらい加熱して水切りをし、1.5cm角に切って片栗粉をまぶす。
②揚げ油を熱してパプリカとピーマンを素揚げにして引き上げ、続けて①をからりと揚げる。
③フライパンに②の揚げ油大1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらしめじを加えて炒め、②と合わせたAを加えて炒め合わせる。
【ワンポイント】
豆腐を揚げてボリュームを出しました。
