老化防止に「鶏肉の粒マスタード焼き」

なすに含まれるナスニンが活性酸素を除去して細胞の老化を防ぎ、なすやピーマンに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、鶏肉やピーマンに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌の健康を守ると言われています。粒マスタードとチーズの風味が鶏肉の味を引き立てる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鶏肉に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を熱して①を皮目から焼き、裏を返して両面を焼き、皮目を上にして合わせたAを大1ずつのせ、ふたをかぶせて蒸し焼きにし、取り出して器に盛りつける。
③②のフライパンをさっとふき、なすとピーマンを焼いて塩をふり、②に添える。

【ワンポイント】
粒マスタードの量はお好みで加減してください。