貧血予防に「ほうれん草ともやしのスープ」

ほうれん草に含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、もやしに含まれるアスパラギン酸が疲労を回復し、食物繊維が便秘を予防・改善し、ほうれん草やトマトに含まれるビタミンA・Cが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防すると言われています。「豚の角煮」のゆで汁を利用したスープです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋にゆで汁と水200mlを入れて沸かす。
②①が沸騰したらもやし、ほうれん草、トマトを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえて器に盛りつけ、焼きのりを手でちぎって入れる。

【ワンポイント】
野菜は冷蔵庫の残りものでも良いですよ。