目の健康に「揚げなすのおろしあえ」

なすに含まれる紫色素ナスニンが目の健康を守り、カリウムが体に余分なナトリウムを排泄し、大根に含まれるジアスターゼが消化を助け、大根やなすに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。大根おろしで揚げなすがさっぱりと召し上がれる一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①なすはへたを取ってさっと洗い、水気をふいて1cm角に切り、170℃に熱した揚げ油で素揚げにする。
②ボウルに大根をおろしとAを合わせ、①とあえる。

【ワンポイント】
なすは水に放さずに調理するので、切ったらすぐに揚げてください。