目の健康に「なすと鶏ひき肉の炒めもの」

なすに含まれる紫色素ナスニンが目の健康を保ち、なすやオクラに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、オクラに含まれるムチンが胃粘膜を保護してたんぱく質の消化を促し、鶏肉に含まれるビタミンAが肌荒れを予防すると言われています。ご飯がすすむ中華風の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋にA、ひき肉、しょうが、赤唐辛子を入れて菜箸などでよく混ぜ、熱して炒り煮にする。
②フライパンにサラダ油を熱して長ねぎを炒め、水気を切ったなすを加えて炒め、オクラと①を加えて炒め合わせ、しょうゆをまわし入れる。

【ワンポイント】
鶏ひき肉にしっかりと味つけをすると、いろいろな炒めものに使えて便利ですよ。