Add to favorites豆腐に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和し、ビタミンB1が疲労を回復し、ブロッコリーやミニトマトに含まれるビタミンA・Cが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防すると言われています。豆腐と緑黄色野菜のヘルシーサラダです。
【材料（2人分）】
| 木綿豆腐 | 1/2丁（150g） |
| 小麦粉 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ブロッコリー（小房に分ける） | 1/2株（150g） |
| ほうれん草（ざく切り） | 1/3把（100g） |
| ミニトマト（へたを取り半分に切る） | 8個 |
| ポン酢しょうゆ | 大3 |
【作り方】
①豆腐をキッチンペーパーまたはふきんに包み、レンジ強で2分くらい加熱して水切りをし、2cm角に切って小麦粉をまぶし、熱した揚げ油でからりと揚げる。
②鍋に湯を沸かしてブロッコリーをゆでて引き上げ、続けてほうれん草をゆでて引き上げ、水に放してパリッとさせ、水気を切る。
③皿に②のほうれん草を敷き、①、②のブロッコリー、ミニトマトをのせ、ポン酢しょうゆをかける。
【ワンポイント】
ポン酢しょうゆの量はお好みで加減してください。
