Add to favoritesたけのこやにんじん、玉ねぎ、生しいたけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、豚肉に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、にんじんやきぬさやに含まれるビタミンAが肌荒れを予防すると言われています。野菜がたっぷりのヘルシーな一品です。
【材料（2人分）】
| 豚こま切れ肉（食べやすい大きさに切る） | 50g |
| （A） | |
| ・酒 | 大1 |
| ・しょうゆ | 小1/2 |
| ・片栗粉 | 小1 |
| たけのこ（水煮）（薄切り） | 1/2本（175g） |
| にんじん（短冊切り） | 1/4本（40g） |
| きぬさや（筋を取る） | 6本 |
| サラダ油 | 大1 |
| にんにく、しょうがの薄切り（みじん切り） | 各1片 |
| 新玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| 生しいたけ（軸を取り薄切り） | 4個（60g） |
| （B） | |
| ・水 | 300ml |
| ・中華スープの素、酒、塩 | 各大1 |
| ・しょうゆ | 少々 |
| 片栗粉（水大2で溶く） | 大1 |
| サラダ油 | 大2 |
| 溶き卵（塩少々を加えて混ぜる） | 2個分 |
| 冷やご飯 | 2膳（300g） |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/4本（25g） |
| 塩、黒こしょう、しょうゆ | 少々 |
【作り方】
①豚肉にAをもみ込み、下味をつける。
②鍋に湯を沸かしてたけのこ、にんじん、きぬさやを順にゆで、全て一緒に引き上げて水気を切り、きぬさやはななめ切りにする。
③フライパンにサラダ油大1を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら①を加えて炒め、玉ねぎとしいたけを加えて炒め、しんなりとしたら②のたけのことにんじんを加えて炒め合わせる。
④③にBを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、②のきぬさやを散らす。
⑤別のフライパンにサラダ油大2を熱して合わせたCを炒め、ご飯と長ねぎを加えて炒め合わせ、塩、黒こしょうで味をととのえ、しょうゆをまわし入れる。
⑥⑤を器に入れて形作り、別の器に裏返して取り出し、まわりに④をかける。
【ワンポイント】
チャーハンはあんと混ぜながら召し上がってください。
