Add to favoritesなすやかぼちゃに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、鶏肉に含まれるビタミンAや、かぼちゃやピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防し、なすに含まれるナスニンが目の健康を守ると言われています。彩りきれいな和の一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏もも肉（一口大に切る） | 1枚（200g） |
| （A） | |
| ・酒 | 大1 |
| ・塩 | 小1/4 |
| ・にんにくのみじん切り | 1片 |
| ・しょうがのみじん切り | 1片 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| なす（乱切り） | 1本（90g） |
| かぼちゃ（薄切り） | 100g |
| ピーマン（縦4等分に切る） | 2個（70g） |
| （B） | |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 大3 |
| ・水 | 200ml |
【作り方】
①鶏肉は合わせたAに15分くらい漬け込み、小麦粉をまぶす。
②揚げ油を熱してなす、かぼちゃ、ピーマンを素揚げにして引き上げ、続けて①をからりと揚げる。
③鍋にBを沸かし、②を加えてさっと煮る。
【ワンポイント】
から揚げは、残りものや市販のものでもOKです。
