目の健康に「かぼちゃとなすのおろしあえ」

なすに含まれるナスニンが目の健康を守り、大根に含まれるジアスターゼが消化を助け、かぼちゃやなすに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、かぼちゃに含まれるβ-カロテンが肌荒れを予防すると言われています。かぼちゃの自然な甘味と揚げなすの旨みが絶妙な一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①揚げ油を熱してなすを素揚げして引き上げ、続けてかぼちゃを中まで火を通すようにゆっくりと揚げ、引き上げてさっと塩をふる。
②大根おろしの水気を切り、ポン酢しょうゆで味をととのえ、①とあえる。

【ワンポイント】
かぼちゃは火が通りにくいので、ゆっくり火を通してください。