Add to favorites豆腐に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にして骨粗鬆症を予防し、イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和し、豆腐や豚肉に含まれるビタミンB１が疲労を回復し、にんにくに含まれるアリシンがビタミンB１の吸収を高めると言われています。にんにく風味のソースが、豆腐の味を引き立てる一品です。
【材料（2人分）】
| 酒 | 大1 |
| えのき（石づきを取りほぐす） | 1/2パック（50g） |
| 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）（食べやすい大きさに切る） | 2枚（50g） |
| (A) | |
| ・にんにくのすりおろし | 小1 |
| ・砂糖、酢 | 各小1 |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・ごま油 | 大1 |
| ・練りからし | 小1/2 |
| 絹ごし豆腐（半分に切る） | 1丁（300g） |
| 小ねぎ（小口切り） | 適量 |
【作り方】
①鍋に湯を沸かして酒を加え、えのきをゆでて引き上げ、続けて豚肉をさっとゆでて引き上げ、水気を切る。
②ボウルにAを合わせ、①を加えてあえる。
③器に豆腐を半分ずつ盛り、②をたっぷりとかけて小ねぎをのせる。
【ワンポイント】
豚肉ををゆでる時に酒が入っていると、あくが抜けて旨みが増しますよ。
