Add to favorites牛肉に含まれる良質なたんぱく質がスタミナを増強し、鉄分が貧血を予防し、じゃがいもに含まれるビタミンCやにんじんに含まれるビタミンA、ブロッコリーに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守ると言われています。ご家庭で手軽に作れるビーフシチューです。
【材料（4人分）】
| 牛バラかたまり肉（3cm角に切る） | 400g |
| 塩 | 小1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大1 |
| バター | 大2 |
| 赤ワイン | 50ml |
| 湯 | 600ml |
| 固形スープの素 | 1個 |
| (A) | |
| ・じゃがいも（皮をむき半分に切る） | 小2個（200g） |
| ・にんじん（皮をむき4等分に切る） | 小1本（100g） |
| ・セロリ（大きめの短冊切り） | 60g |
| (B) | |
| ・トマトピューレ、デミグラスソース | 各大3 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| ブロッコリー（小房に分けてゆでる） | 1/2株（150g） |
【作り方】
①牛肉は塩、こしょうをすり込み、小麦粉を軽くつける。
②鍋にサラダ油とバターを熱して①をしっかりと焼き、赤ワインを加えてアルコールを飛ばすように強火で火を通す。
③②の鍋に湯600mlと固形スープの素を加え、肉がやわらかくなるまで30分以上煮込み、Aを加えてじゃがいもがやわらかくなるまでさらに煮込む。
④③にBを加えてさらに10分くらい煮込み、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってブロッコリーをのせる。
【ワンポイント】
デミグラスソースはあまったら冷凍保存して、むだなく使い切りましょう。
