肝臓を丈夫に「えび入りにゅうめん」

えびに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、アスタキサンチンが老化を予防し、しいたけに含まれるエリタデニンが動脈硬化を予防し、みつ葉やしいたけに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。彩りきれいなあっさり風味の麺レシピです。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かしてそうめんをゆで、流水に取って水気を切る。
②えびは背わたと殻を取り、よく水洗いをする。
③別の鍋にだしを沸かし、②のえびとしいたけを入れてひと煮立ちさせ、えびの色が変わったらAで味をととのえ、①のそうめんを加えてあたため、器に盛ってみつ葉を散らす。

【ワンポイント】
残ったそうめんの活用法としても良いですよ。