貧血予防に「アスパラとしめじのひき肉炒め」

牛ひき肉に含まれる鉄分や、アスパラに含まれる鉄分・葉酸が貧血を予防し、しめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。お弁当にもぴったりの、ご飯がすすむ一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①アスパラは根元を1cmくらい切り落としてがくを取り、長さを3等分くらいに切る。
②鍋に湯を沸かして塩を入れ、①の根に近い部分からゆで、5秒後くらいに続けて①の残りを加えてゆで、全て一緒に引き上げて水気を切る。
③フライパンにAを沸かし、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、②としめじを加えて炒め合わせる。

【ワンポイント】
アスパラの代わりにさやえんどうを使っても良いですよ。