Add to favoritesえびに含まれるタウリンが肝機能を高め、亜鉛が味覚障害を予防し、トマトやピーマンに含まれるビタミンA・Cが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れを予防すると言われています。トマトの酸味が食欲をそそる一品です。
【材料（2人分）】
| えび（殻つき） | 100g |
| （A） | |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| ・酒、片栗粉 | 各小1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| トマト（乱切り） | 1個（200g） |
| ピーマン（乱切り） | 2個（70g） |
| （B） | |
| ・水 | 50ml |
| ・中華スープの素、酒 | 各小1 |
| ・塩 | 小1/4 |
| ・しょうゆ | 小1/2 |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 小1 |
| ごま油 | 小1 |
【作り方】
①えびは殻をむき、尾と背わたを取ってよく洗い、水気を切ってAをまぶし、10分くらいおく。
②フライパンに揚げ油を熱し、①を一尾ずつからりと揚げて取り出す。
③②の揚げ油を大1くらい残してあけ、にんにくを炒め、香りが立ったらトマトとピーマンを加えて②のえびを戻し入れ、Bを加えて味をからませる。
④③に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。
【ワンポイント】
えびはしっかりと水洗いをし、水気を切ってから下味をつけてください。
