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豚肉に含まれるビタミンB1がビーフンに含まれる糖質の代謝を促して疲労を回復し、長ねぎに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収を高め、にんじんやレタスに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。ビーフンを使ったボリューム満点の一品です。
![ビーフン肉みそサラダ](https://quicooking.jp/recipe/wp-content/uploads/2022/03/ビーフン肉みそサラダ.jpg)
【材料(2人分)】
ごま油 | 大1 |
長ねぎ(みじん切り) | 5cm(10g) |
豚ひき肉 | 100g |
(A) | |
・みそ、酒、砂糖 | 各大1 |
・オイスターソース | 小1 |
揚げ油 | 適量 |
ビーフン | 1玉(70g) |
(B) | |
・きゅうり(千切り) | 1/2本(50g) |
・にんじん(皮をむき千切り) | 1/5本(30g) |
・レタス(細切り) | 大2枚(50g) |
【作り方】
①フライパンにごま油を熱し、油が温まらないうちに長ねぎを炒め、豚ひき肉を加えて炒め合わせ、合わせたAをまわし入れ、水分を飛ばすように炒める。
②別のフライパンに揚げ油を熱してビーフンを揚げ、器に盛って合わせたBと①を順にのせ、ビーフン、肉みそ、野菜を混ぜながらいただく。
【ワンポイント】
ビーフンを揚げる時の火加減は、あまり強くしないようにしてください。