Add to favoritesしいたけやじゃがいも、いんげんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、鶏肉やいんげん、卵に含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし、じゃがいもやいんげんに含まれるビタミンCが肌を美しく保つと言われています。栄養バランスの良い和の一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏ひき肉 | 100g |
| （A） | |
| ・卵（溶きほぐす） | 1/3個 |
| ・長ねぎ（みじん切り） | 1/3本（30g） |
| ・しょうがのしぼり汁 | 小1 |
| ・酒、片栗粉 | 各小1 |
| ・塩 | 少々 |
| 生しいたけ（軸を取る） | 4枚（60g） |
| 小麦粉 | 少々 |
| じゃがいも（皮をむき乱切り） | 2個（300g） |
| 水 | 200ml |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大2 |
| いんげん（筋を取りさっとゆでて2等分に切る） | 4本 |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 小1 |
【作り方】
①ボウルに鶏ひき肉を入れ、Aを加えてよく練り合わせる。
②しいたけの内側に軽く小麦粉をふり、①をしっかりと詰める（4個作る）。
③鍋にじゃがいもと水200mlを入れて煮立て、②を加えて火を通し、めんつゆを加えてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
④③にいんげんを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
【ワンポイント】
煮汁が少ないので、汁をかけるようにしながら火を通してください。いんげんの代わりにきぬさやを使っても良いですよ。
