肌荒れ予防に「ほうれん草の白あえ」

ほうれん草に含まれるビタミンA・C・Eが肌荒れを予防し、鉄分や葉酸が貧血を予防し、豆腐に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和すると言われています。箸休めにぴったりの和の一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、豆腐をゆでて引き上げ、続けてほうれん草をゆで、ゆで上がりにまいたけを加えてゆで、一緒に引き上げて水気を切る。
②ボウルに①の豆腐を入れてゴムべらなどでつぶし、合わせたAを入れてよく練り合わせ、あえ衣を作る。
③②に①のほうれん草とまいたけを加えてさっくりと混ぜる。

【ワンポイント】
白練りごまを使うことで、すりばちがなくても簡単にあえ衣を作ることができますよ。