貧血予防に「金時豆とみつ葉の甘酢あえ」

えのきに含まれる鉄分や葉酸が貧血を予防し、金時豆やみつ葉、えのきに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、みつ葉に含まれるクリプトテーネン・ミツバエンが食欲を増進すると言われています。金時豆を使った箸休めにぴったりの、低カロリーの一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鍋に湯を沸かして塩とえのきを入れ、みつ葉を加えてすぐに引き上げ、冷水に取って水気を切る。
②合わせたAと①をさっくりと混ぜ、金時豆を加えてあえる。

【ワンポイント】
みつ葉とえのきはさっとゆでるだけでOKです。