Add to favorites豚肉やひよこ豆に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労を回復し、ひよこ豆に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、ピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守ると言われています。トマトの酸味が食欲をそそる一品です。
【材料（2人分）】
| ひよこ豆（水煮）（ゆでる） | 50g |
| 豚肩ロース肉（とんかつ用）（筋を切り2等分に切る） | 2枚（200g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| サラダ油 | 大2 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/2個（100g） |
| トマトピューレ | 1カップ |
| 塩、こしょう | 少々 |
| ピーマン（輪切り） | 1個（35g） |
【作り方】
①鍋に湯を沸かし、ひよこ豆をゆでる。
②豚肉に塩、こしょうをふって小麦粉を軽くまぶし、サラダ油大1を熱したフライパンで両面を焼いて取り出す。
③②のフライパンにサラダ油大1を足して玉ねぎを炒め、しんなりとしたらトマトピューレを加えて②を戻し入れ、①を加えて汁気を飛ばすように煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
④③を器に盛り、ピーマンを散らす。
【ワンポイント】
ひよこ豆を使用しましたが、ミックス豆や大豆でもOKです。
