Add to favoritesにんじんやピーマン、玉ねぎに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、さばに含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化し、にんじんやピーマンに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にすると言われています。甘酢あんが魚を食べやすくしてくれる一品です。
【材料（2人分）】
| さば（一口大に切る） | 半身1枚（300g） |
| （A） | |
| ・酒 | 大1 |
| ・しょうゆ | 大2 |
| ・しょうが（すりおろす） | 1片 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| サラダ油 | 大1 |
| にんじん（皮をむき細切り） | 1/4本（40g） |
| 玉ねぎ（薄切り） | 1/4個（50g） |
| （B） | |
| ・酢、しょうゆ、砂糖 | 各大1 |
| ・水 | 大3 |
| 片栗粉（水大1で溶く） | 小1 |
| ピーマン（細切り） | 1個（35g） |
【作り方】
①さばは合わせたAに10分くらい漬け込んで下味をつけ、片栗粉をまぶし、熱した揚げ油でからりと揚げる。
②鍋にサラダ油を熱し、にんじんと玉ねぎを炒め、しんなりとしたら合わせたBを入れて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ピーマンと①を加えて煮からめる。
【ワンポイント】
野菜は冷蔵庫の残りものを使っても良いですよ。
