肌荒れ予防に「スペイン風オムレツ」

卵やミニトマトに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にし、大豆に含まれるイソフラボンが更年期の不快な症状を緩和し、食物繊維やオリゴ糖がお腹の調子をととのえると言われています。鍋一つで簡単に作れるスペイン風オムレツです。

【材料（直径18cmの鍋1個分）】

【作り方】
①Aを合わせておく。
②テフロン加工の鍋にオリーブオイルを熱してミニトマト、大豆の水煮、ベーコンを強火で炒める。
③②に①を加え、強火のまま菜箸で半熟状になるまでゆっくり混ぜる。
④半熟状になったら弱火にして、ふたをかぶせて20分くらい加熱し、竹串をさして卵液がつかなくなったら火を止めて、ふたをかぶせたまま5分くらいおき、皿にひっくり返して盛りつけ、ベビーリーフを添える。

【ワンポイント】
簡単でボリューム満点のオムレツ。じゃがいもやかぼちゃを使ってもおいしいですよ。季節の野菜を具にして楽しんでください。