Add to favoritesれんこんやにんじん、ゆり根に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、にんじんに含まれるビタミンAが皮膚や粘膜を丈夫にして肌荒れや風邪を予防すると言われています。もちが入ることで腹持ちが良く、レモンのソースがさわやかなサラダです。
【材料（2人分）】
| 切りもち | 4個（200ｇ） |
| れんこん | 小1/3節（60ｇ） |
| （A） | |
| ・水 | 適量 |
| ・レモン汁（市販） | 適量 |
| にんじん | 1/4本（40ｇ） |
| ゆり根 | 1/3個（45ｇ） |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| みつ葉 | 6本（6ｇ） |
| ＜ソース＞ | |
| ・玉ねぎ（すりおろす） | 1/6個（35ｇ） |
| ・サラダ油 | 大3 |
| ・レモン汁（市販） | 大2 |
| ・しょうゆ | 小2 |
| ・塩、黒こしょう | 少々 |
【作り方】
①もちは4等分に切る。れんこんは花形に抜いて薄切りにし、Aを合わせたボウルに入れて浸しておく。にんじんは花型に抜いて薄切りにする。ゆり根は1枚ずつはがしておく。
②フライパンにサラダ油を熱して①のもちを焼く。
③鍋に水とにんじんを入れて火にかけ、4分くらいゆでてやわらかくなったらざるにあげ、続けてれんこんも40秒くらいゆでてざるにあげ、さらにゆり根も30秒くらいゆでてざるにあげる。
④③の鍋に塩を入れてみつ葉をさっとくぐらせ、結ぶ。
⑤大きめのボウルに②、③、④を入れ、Bを合わせたソースを入れて混ぜ合わせ、皿に盛りつける。
【ワンポイント】
れんこんは、レモン汁を入れた水に浸すと色どめになりますよ。みつ葉も、塩を入れた湯にくぐらせることで色鮮やかになります。
