Add to favorites豚肉に含まれるビタミンB1が疲労を回復し、豆腐に含まれるカルシウムが骨や歯を丈夫にし、大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和し、ピーマンに含まれるビタミンA・C・Eが肌の健康を守ると言われています。ご飯がすすむピリ辛風味の一品です。
【材料（4人分）】
| 豚もも薄切り肉 | 300g |
| （A） | |
| ・しょうゆ | 小2 |
| ・酒 | 小2 |
| 木綿豆腐 | 1丁（300g） |
| サラダ油 | 適量 |
| ピーマン（乱切り） | 2個（70g） |
| （B） | |
| ・にんにく、しょうが（みじん切り） | 各1片 |
| ・長ねぎ（みじん切り） | 1/3本（30g） |
| 豆板醤 | 小1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| しめじ（石づきを取り大きめにほぐす） | 1パック（100g） |
| （C） | |
| ・水 | 200ml |
| ・鶏ガラスープの素 | 小1/2 |
| ・赤みそ | 大3 |
| ・しょうゆ、酒 | 各大2 |
| ・砂糖 | 大1 |
| 片栗粉（水大2で溶く） | 大1 |
| ごま油 | 少々 |
【作り方】
①豚肉は一口大に切り、Aで下味をつけて少しおく。
②豆腐は厚さを半分にしてペーパータオル等に包んで水気を切り、一口大に切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、②の両面を焼き色がつくまで焼いて取り出し、続けてピーマンを炒めて取り出しておく。
④③のフライパンにサラダ油を足してBと豆板醤を炒め、香りが立ったら片栗粉をまぶした①を加えてしっかりと炒め、しめじを加えて軽く炒め、合わせたCを加える。
⑤煮立ってきたら③の豆腐を戻し入れて弱火で静かに煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらして③のピーマンを戻し入れる。
【ワンポイント】
みその味がしっかりとしみていますので、ご飯とよく合いますよ。
