肝臓を丈夫に「大根といかのゴロ煮」

いかに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、大根やしめじ、いんげんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善すると言われています。いかの旨味がしみ込んだ大根がおいしい一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①大根は皮をむいて一口大に切り、軽く面取りする。いかははらわたを抜き、胴はえんぺらをつけたまま1cm幅の輪切りにし、足は食べやすい長さに切る。（はらわたを大2くらい取っておく）
②しめじは石づきを取って小房に分け、いんげんは筋を取って2〜3等分に切り、しょうがは細切りにする。
③鍋にサラダ油を熱して②のいんげんを炒めて取り出し、続けて①のいかを炒め、取り出す。
④③の鍋にサラダ油を足して①の大根と②のしょうがを透き通るくらいまで炒める。
⑤④にAと①のはらわたを加えて煮込み、途中で③のいかと②のしめじを加え、ほとんど煮汁がなくなったら③のいんげんを加える。

【ワンポイント】
大根をしっかりと炒めると煮崩れしない上、コクも出てきます。