肝臓を丈夫に「えびの変わり揚げ」

えびに含まれるタウリンが肝臓を丈夫にし、アスタキサンチンが抗酸化作用を発揮して細胞の老化を防ぎ、亜鉛が味覚障害を予防し、レモンに含まれるビタミンCが肌を美しく保つと言われています。アーモンドが香ばしい、おしゃれな一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①えびは尾だけ残して殻をむき、背の方を軽く開いて背わたを取り、塩、こしょうをふっておく。
②ふるったAの中に冷水とBを混ぜ込み、パセリとアーモンドを加え、衣を作る。
③①のえびに薄く片栗粉をつけてから②をたっぷりつけ、180℃に熱した揚げ油で揚げ、皿に盛ってレモンを添える。

【ワンポイント】
えびに前もって片栗粉をまぶしておくと衣がよくつきますよ。