Add to favorites鶏肉、にんじん、パプリカ、いんげんに含まれるビタミンAがじゃがいもに含まれるビタミンCとともに皮膚の新陳代謝を促して肌を美しく保ち、ベーコンに含まれるビタミンB1が疲労を回復すると言われています。クリスマスにぴったりの華やかな一品です。
【材料（2人分）】
| 鶏むね肉 | １枚（200g） |
| 塩、こしょう | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| （A） | |
| ・塩、こしょう、パセリのみじん切り | 各少々 |
| ・粉チーズ | 大1 |
| ・パプリカ（赤）（みじん切り） | 1/6個（25g） |
| オリーブオイル | 適量 |
| ベーコン | 2枚（40g） |
| 白ワイン | 大2 |
| （B） | |
| ・固形スープの素 | 1/2個 |
| ・トマトの水煮（缶詰） | 1/4缶（100g） |
| ・水 | 50ml |
| ・ローリエ | 1枚 |
| （C） | |
| ・トマトペースト | 小1 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
| にんじん（皮をむき長さを半分に切り縦に4等分に切る） | 1/2本（75g） |
| 砂糖 | 少々 |
| いんげん（筋を取り半分の長さに切る） | 3〜4本 |
| じゃがいも（皮をむき乱切り） | 1個（150g） |
【作り方】
①鶏肉はなるべく大きく広げ、塩、こしょうをすり込んでおく。
②ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えてよく混ぜる。
③フライパンにオリーブオイルを熱して②を加え、ふんわりとした卵焼きを作って取り出す。
④①の上にベーコンを並べ、③をのせてクルクル巻き、たこ糸で縛る。
⑤③のフライパンにオリーブオイルを熱して④の全体にこんがりと焼き色をつける。
⑥⑤に白ワインをふりかけてからBを加え、アルミホイルまたはふたをかぶせて10分くらい煮込み、Cで味をつけて食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
⑦小鍋ににんじんと水を入れて火にかけ、砂糖を加え、やわらかくなったらいんげんを加えてさっとゆで、ざるに上げて水気を切り、⑥に添える。
⑧⑦の鍋にじゃがいもと水を入れて火にかけ、やわらかくなったら湯を捨て、弱火で鍋をゆすりながら粉ふきいもにし、⑥に添える。
【ワンポイント】
旨みを逃がさないために表面をしっかりと焼きましょう。
