鮭のソテーレモン風味きのこソース

鮭に含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化させ、ビタミンAとEが肌の健康を守り、きのこ類に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。秋の味覚の鮭ときのこを組み合わせたレモンのさわやかソースがおいしい一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①鮭は塩、こしょうをふり、薄く小麦粉をつける。
②フライパンにサラダ油を熱して①の身の方から焼き始め、焼き色がついたら返し、ふたをかぶせて弱火にし、蒸し煮して中まで火を通し、皿に取り出す。
③ソースのきのこは洗わずに手でさき、にんにくはみじん切りにする。
④②のフライパンにサラダ油を足して③のにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら③のきのこ加えて炒め、Aで味をととのえ、水溶きコーンスターチを加えてとろみをつける。
⑤②に④のソースをかけ、クレソンを添える。

【ワンポイント】
鮭はきっちりパリッと焼きつけましょう。きのこは炒め過ぎないようにしてください。