Add to favorites高野豆腐や卵に含まれる鉄分が貧血を予防し、カルシウムが骨や歯を丈夫にし、しめじに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、卵に含まれるビタミンAが肌荒れを予防してくれると言われています。ミネラル豊富な高野豆腐を使った一品です。
【材料（2人分）】
| 高野豆腐 | 2枚（30g） |
| 水 | 400ml |
| （A） | |
| ・めんつゆ（3倍濃縮） | 大3 |
| ・赤唐辛子の輪切り | 少々 |
| しめじ（石づきを取り小房に分ける） | 1パック（100g） |
| 卵（溶きほぐす） | 2個 |
【作り方】
①高野豆腐はたっぷりの水（分量外）につけてゆっくりと戻し、水気をしっかりと切り、縦に2等分、横に3等分に切る。
②鍋に水400mlとAを入れて沸かし、①としめじを加え、火を弱めてゆっくりと煮含める。
③高野豆腐に色がつき味がしみてきたら溶き卵を流し入れ、少し煮たら火を止め、ふたをかぶせて蒸らす。
【ワンポイント】
赤唐辛子の量はお好みで加減してください。
