Add to favorites鮭に含まれるEPAが血液をサラサラにし、DHAが脳細胞を活性化させ、野菜類に含まれる食物繊維が便秘を予防・改善し、豆乳に含まれる大豆イソフラボンが更年期の不快な症状を緩和してくれると言われています。鮭と豆乳の相性がとても良くマイルドな風味の鍋です。
【材料（4人分）】
| 塩鮭 | 2切れ（120g） |
| 酒 | 大2 |
| （A） | |
| ・水 | 600ml |
| ・和風だしの素 | 大1 |
| ごぼう（皮をたわしなどでこそげ取りささがき） | 1/4本（50g） |
| にんじん（皮をむき短冊切り） | 小1/2本（50g） |
| 干ししいたけ（水で戻して石づきを取り薄切り） | 2個 |
| かぶ（皮をむき8等分のくし切り） | 大1個（150g） |
| 豆乳 | 200ml |
| （B） | |
| ・塩 | 小1/2 |
| ・みりん | 小1 |
| ・みそ | 大2 |
| かぶの葉（小口切り） | 少々 |
【作り方】
①塩鮭は大きめの骨を抜いて4〜5等分に切り、酒をまぶして10分くらいおく。
②土鍋または大きめの鍋にAとごぼう、にんじん、しいたけを入れて火にかけ、沸騰したら①とかぶを加えて火を通す。
③②に豆乳を加え、さっと煮てBで味をととのえ、かぶの葉を散らす。
【ワンポイント】
塩鮭の塩分によってBの塩の量は加減してください。豆乳は無調整豆乳を使ってください。
