胃腸に優しい「れんこんとにんじんのコンソメ煮」

れんこんに含まれる粘り成分のムチンが胃粘膜を保護し、ブロッコリーに含まれるビタミンA・C・Eが肌荒れを予防し、れんこんやにんじんに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。胃腸に優しいあっさりとした一品です。

【材料（2人分）】

【作り方】
①れんこんとにんじんは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、れんこんは酢水にさらし、水気を切る。
②大きめの鍋にサラダ油を熱してベーコンを炒め、油が出てきたら①を加えて炒め合わせ、Aを加えて煮込む。
③野菜がやわらかくなったらブロッコリーを加えてさっと煮る。

【ワンポイント】
れんこんが細いときには輪切りでもよいですよ。白菜やキャベツを加えてもおいしいですよ。